Виды улунов настолько разнообразны, что два чая одной категории могут иметь совершенно разный вкус и аромат. Один улун будет лёгким, цветочным и свежим, другой — плотным, жареным и минеральным, а третий может напоминать мёд, персик или орхидею. Какие бывают улуны и почему они так сильно отличаются друг от друга? На характеристики чая влияют сорт чайного…

Пуэр — это особый китайский чай родом из провинции Юньнань. Он отличается от большинства других чаёв не только вкусом, но и способом обработки: пуэр способен изменяться во время хранения, постепенно приобретая новые ароматические и вкусовые оттенки. Если вы впервые хотите попробовать чай пуэр, главное, что нужно знать, — существует два принципиально разных стиля: шен пуэр…

Китайский чай — это не только зелёный чай и пуэр. В Китае существует несколько основных видов чая, которые отличаются способом обработки листа, степенью окисления, вкусом, ароматом и цветом настоя. При этом почти всё это разнообразие производится из одного растения — Camellia sinensis, чайного куста. Разница появляется уже после сбора листьев: их могут завяливать, прогревать, скручивать,…

Многие впервые пробуют китайский чай и разочаровываются: вкус кажется слабым, слишком крепким или совсем не таким, каким его описывают. Чаще всего проблема не в чае, а в способе заваривания. В Китае большинство качественных чаев заваривают проливами — короткими завариваниями по 5–30 секунд. Такой способ позволяет постепенно раскрыть аромат, сладость и послевкусие, а один и тот…